2021/04/14 18:56



こんにちは!
青森八戸の美味しい鯖をお届けするネットショップ「虎鯖本店」スタッフです。
こちらのブログでは、商品紹介を中心に、虎鯖にまつわるストーリーをスタッフ目線でお伝えしていきます。

八戸市民にとっての鯖

八戸に生まれ育った私にとって、鯖は決して特別ではなく、極めて日常的な魚でした。
祖父は漁師をしていたのですが、鯖が採れる時期になると昔の漁師仲間からもらってきたりしていました。
朝食に鯖の塩焼きが出てきても、テンションは上りもせず下がりもしない…そんな存在でした。
全国有数の水揚げ量を誇るにも関わらず、「八戸の名物って何?」と聞かれても「鯖」と答えることはまずありませんでした。

こういった背景もあり、初めて虎鯖棒すしを食べた時に「こんなにおいしい鯖寿司が八戸にあったのか!!」と、ものすごく感激したのを覚えています。
八戸に生まれ育ったにも関わらず、「鯖が美味しい」と言ったことがなかった自分が残念すぎました。
いまはとても自信をもって、八戸の鯖は美味しいし、八戸に来たら虎鯖棒すしを食べてみてほしいと言えます。

一番人気商品「虎鯖棒すし」が愛される秘密とは?

今日はそんな虎鯖棒すしの愛される秘密を、私の視点でお伝えしたいと思います!
ポイントは「一般的な鯖寿司やしめ鯖の概念がひっくり返る」ところにあると思ってます。

しめ鯖ってすっぱいイメージがありませんか?
でも虎鯖棒すしは酸っぱくなく、鯖の脂のうま味をしっかりと感じられるのです。
使用するのは塩と酢のみ。添加物や保存料など余計なものは一切使わず、すべて手作業で仕込んでいます。
雑味もなくすっきりとしていて、噛めば噛むほど鯖の美味しさがお口の中に広がります。

虎鯖商品には、八戸で水揚げされた脂の乗った鯖のみを使用しています。
板長が言うには、八戸で水揚げされた鯖には「内臓に脂の袋がついている」そうなのです。
(板長が実際に他の地域で水揚げされた鯖をさばいてみたところ、脂の袋がなかったとか…)
この脂を「鯖オイル」と呼び、健康のために毎日食べている板長です。

八戸の鯖の美味しさを全国に届けたい

余計なものは使わず、塩と酢だけでシンプルに仕込んでいること。
旬の時期に八戸で水揚げされ、脂がよく乗った鯖のみを使っていること。
この2つが、虎鯖棒すしの美味しさの大きなポイントと言えます◎
しめ鯖の概念がひっくり返りますよ。

「八戸の鯖の美味しさを伝えたい」と、板長が情熱を注ぎ試行錯誤を重ねて生まれた「虎鯖棒すし」。
ぜひ一度味わってみてください!

虎鯖棒すしラインナップ

鯖のサイズに応じて3種類ご用意しております。
冷蔵でお届けしますので、到着日時を指定ください。

通販のほか、八戸ニューシティホテルで直接購入もできます(作り置きはしてませんのでご予約をお願いします)
さらに、谷口板長自らが全国の百貨店に出向き販売しております。お近くに板長がお邪魔する際はぜひお立ち寄りくださいませ。
板長の催事スケジュールは公式ホームページで確認いただけます。

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青森八戸 虎鯖本店(運営:八戸ニューシティホテル)
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